¿Las cotizaciones descuentan el stock del inventario?

No. Al realizar una cotización, esta no afecta el stock del inventario. El descuento de stock solo se genera al emitir documentos reales como facturas o boletas.

Si deseas activar el descuento automático de stock al emitir documentos, debes habilitarlo en Configuración de la empresa > Pestaña Inventario.